長月の特選懐石では、甘鯛、鱧、松茸、栗、紫頭巾など、
秋の恵みを、お出ししています。
先八寸
かぼす釜に、菊花、菊菜、ささみのお浸し、クコの実。
毬栗見立て 焼き栗、紫頭巾
柿砧巻きなど
椀盛り
清し仕立て
ぐじ一汐 松茸 芽葱 柚子
強肴
鱧と松茸の小鍋仕立て
ほうれん草、酢橘
お造りは、日によって変わりますが、甘鯛など五種盛り。
だんだん、白イカから秋イカ（アオリイカ）に、かわってきました。
焼物は、Ａ５但馬牛ロースと、針野菜いろいろを、特製タレで。
旬の食材の持ち味を、最大限に生かした料理を、温かいものは温かく、一品ずつ、お部屋へお持ちいたします。
（朝食は食事処で。二部屋以上でのご予約の場合、夕食も食事処となる場合もございます）
秋の味覚を堪能する旅へ、どうぞお出かけ下さいませ。
